El botulismo es una enfermedad infecciosa muy peligrosa debido a la neurotoxina del bacilo Clostridium botulinum, que llega a producir 7 tipos de toxinas distintas, de las cuales la A y la B son las más potentes y frecuentes.
Esta es una de las toxinas bacterianas mas potentes, llegando a ser mortal en cantidades mínimas, debido a que el bacilo bloquea la liberación de la sustancia acetilcolina, que es un neurotransmisor en las terminaciones nerviosas, provocando parálisis en los músculos hasta producir un paro respiratorio.
Existen tres clases de botulismo, que dependen de la forma en que es contraído, tenemos al Botulismo por alimentos, este es el mas frecuente y como lo indica su nombre es contraído por la ingesta de alimentos enlatados y procesados de forma inapropiada.