«El riesgo cero no existe» es la frase recurrente de los responsables de la educación pública y la salud. Lo que existen son medidas para la prevención, hábitos de higiene, normativa adecuada y regulaciones sobre el manejo de los alimentos y cloración del agua.

Todo esto para reducir en la mayor medida posible las infecciones. La mitad de las intoxicaciones producidas por alimentos son causadas por la salmonela, microorganismo presente en el intestino de todos los animales.

La salmonela está presente en todas partes, desde la tabla para cocinar hasta los ingredientes en sí, pasando por el cuchillo que utilicemos y las manos del cocinero de turno… No hay receta de cocina que se salve. Sin mencionar que una persona puede ser portadora asintomática.

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